Ngidam Ayam Betutu

Sebelumnya, literatur ngidam yang saya gunakan kali ini tidak berarti saya mengidam ya, cuma memang lagi sangat menginginkan sekali untuk makan menu ini, just like the old times. Jadi, daripada cari tempat yang menjual di sekitaran Bintaro yang harganya masuk akal dan rasanya mantap, saya memutuskan untuk membuatnya sendiri dengan bantuan google dan tentunya rekomendasi resep dari teman saya yang asli Bali.

Ayam Betutu ala Intanayah

Bahan-bahan :

1 ekor ayam

3 sdm garam

3 sdt merica

2 sdt gula

3 sdt pala

3 sdt ketumbar

1 sdt kayu manis

1 sdt trasi bakar

10 cabe merah

2 batang sereh

10 butir bawang merah

5 butir bawang putih

5 butir kemiri

3cm kunyit

3cm jahe

2cm lengkuas

2cm kencur

7 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

3 sdm minyak goreng

daun kemangi secukupnya

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat :

1. Sebelumnya cuci dan bersihkan dulu semua bumbu dan ayam utuh yang akan digunakan.
2. Khusus rempah yang digunakan, sangrai terlebih dahulu lalu hancurkan dengan blender atau digerus.
3. Haluskan seluruh bumbu yang digunakan, lalu tumis dengan minyak goreng hingga wangi, jangan lupa masukkan rempah, garam, gula, dan terasi.
4. Lalu marinate ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, jangan lupa daun kemangi nya juga campur dengan bumbu lalu masukkan ke dalam perut ayam selama 15-20 menit. Remas tulang ayam sehingga agak patah dengan tumbukan atau uleg. Bungkus dengan daun pisang.
5. Lalu, kukus ayam selama 45 menit.
6. Panggang, sesuaikan suhu nya, hingga daun pisang yang membungkus kering gosong dam permukaan ayam kering.
7. Buka bungkusnya, sajikan di atas piring dan selamat menikmati. ^____^

 Fakta selama memasak:

• Minyak goreng dapat digantikan minyak kelapa, biar lebih harum.
• Banyak nya cabe dapat ditambah sesuai selera, bisa ditambah cabai rawit atau tambahin bubuk parika merah biar warna ayam jadi merah. Soalnya ayam betutu identik dengan rasa pedas.
• Di sini saya memakai daun kemangi karena orang sunda ga bisa jauh dari daun kemangi, bisa pakai daun singkong tapi hati-hati ya buat yang punya asam urat.
• Daun yang bungkus juga bisa diganti pakai daun yang lain untuk membungkus, taupun alumunium foil, tapi saya sarankan paki daun biar harum.
• Kalau kata teman saya, ayam betutu asli Bali biasanya dibakar di atas sekam selama 12 jam, bayangkan! wow ga sanggup deh kalo mengikuti cara asli nya, ga punya tempat dan ga punya waktu.
• Jujur harus sabar, soalnya masaknya lama tapi cara nya ga ribet banget kok

Sekian dari saya, sekedar sharing aja, siapa tau membantu.. hahaha dan sekali lagi resep telah diuji di dapur Ibu Budi, yang mengambil gambar Devi dan kelinci percobaan untuk resep ini adalah Dinda. Terima kasih adek-adek ku.